ВІДМОВА ВІД ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ:Цей блог не призначений для встановлення діагнозу...
This blog does not intend to provide diagnosis, treatment, or medical advice. Read more. The content provided on this blog is for informational purposes only. Please consult with a physician or other healthcare professional regarding any medical or health-related diagnosis or treatment options. Information on this blog should not be considered as a substitute for advice from a healthcare professional. The claims made about specific products throughout this blog are not approved to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
Автор: Доктор Мелісса Анцелоне, лікар-натуропат
Ми часто не задумуємося про забруднювачі харчових продуктів, адже просто не бачимо, не помічаємо або не відчуваємо їх на смак. Однак багато продуктів можуть містити шкідливі елементи, особливо фрукти та овочі.
Забруднення харчових продуктів хімічними речовинами є найпоширенішим. Присутність цих хімічних речовин у продуктах, особливо у великих кількостях, що перевищують допустиму норму, викликає занепокоєння.
Існує безліч джерел походження хімічних забруднювачів, зокрема ґрунт, пестициди, пластик, повітря, вода, метали та матеріали для пакування. Хімічні забруднювачі можна пов'язати з виникненням аліментарних захворювань, або захворювань, що поширюються через травну систему.
Згідно статистики Центрів контролю та профілактики захворювань у 2009-2010 роках було зафіксовано 1527 випадків аліментарних захворювань. Такі спалахи призводять до захворювань та розладів шлунково-кишкового тракту. Процес переробки фруктів та овочів, так би мовити, з лану до столу, триває достатньо довго та може стати причиною захворювання. Транспортування продуктів, збір урожаю, зберігання або навмисна обробка пестицидами є основними джерелами забруднення продуктів харчування.
Токсичні речовини, як наприклад бісфенол А, або BPA-пластик, що міститься в пакувальному матеріалі, який прямо контактує з продуктами харчування, може просочуватися в їжу. Джерелом забруднення продуктів можуть бути випари дизельного палива вантажівок або дезінфекційні засоби, що застосовуються на вантажних суднах.
Крім хімічних, існують і природні забруднювачі, зокрема бактерії, віруси та паразити, що присутні на поверхні сирих продуктів. Зараження цими організмами може статися, коли продукт контактує зі стічними водами, людьми або живими тваринами. До деяких поширених організмів, що зустрічаються на фруктах і овочах, входять Toxoplasma gondii та Giardia gondii.
Важкі метали, що зустрічаються у певних регіонах ланцюга постачання, можуть також забруднювати харчові продукти. Такі метали, як меркурій, кадмій та свинець часто використовують у промислових процесах, зокрема у виплавці. Ці метали легко проникають у ґрунт. Рослини, що перебувають у нижній ланці ланцюга харчування, першими контактують з цими металами.
З метою запобігання знищення зернових культур, у світі щорічно застосовується понад три мільярди пестицидів. Фрукти та овочі часто містять залишки цих пестицидів, які можуть вживати споживачі.
Засіб для миття фруктів та овочів - це засіб для очищення, що допомагає видалити бруд, пестициди та інші матеріали з фруктів та овочів перед споживанням. Багато промислових товарів містять поверхнево-активні речовини, хелати (тобто, сполучні елементи для видалення важких металів) та антиоксиданти. Ці сполуки можуть допомогти вивести важкі метали з організму або розщепити структуру пестицидів.
Застосування пестицидів залишається предметом дискусій, оскільки юридично концентрація залишків пестицидів вважається допустимою та має на меті захист споживачів. Згідно іншої точки зору будь-яка кількість пестицидів є шкідливою для здоров'я та пов'язана з багатьма хворобами/симптомами, що виникають внаслідок небажаного споживання пестицидів. Деякі дослідження пов’язують пригнічення імунітету, неврологічні симптоми, гормональні порушення та проблеми з фертильністю саме з використанням цих хімічних речовин.
Гліфосат, звичайний засіб для знищення бур'янів або гербіцид, пов'язують зі швидким розростанням клітин у людей. Ця сполука маю пригнічувальну дію на фермент під назвою 5-енолпірувіл-шікімат-3-фосфат синтаза (EPSP) в рослинах та бактеріях. Це призводить до припинення виробництва амінокислот, необхідних для синтезу білків. Без доступу до цих білків бур'яни гинуть.
В шлунково-кишковому тракті людини живе безліч корисних та шкідливих бактерій. Ця сукупність мікроорганізмів називається мікробіомом. Було виявлено, що гліфосат призводить до зменшення кількості корисних бактерій, тоді як шкідливі бактерії, зокрема види Clostridium та штами Salmonella, виявляються стійкими до хімічної речовини. Науковці припускають, що споживання гліфосату призводить до дисбактеріозу, або збільшення кількості шкідливих бактерій в кишечнику. Деякі дослідження пов’язують дисбактеріоз із збільшенням нейротоксичних метаболітів, іншими словами, елементів, які можуть негативно впливати на мозок і нервову систему.
Бісфенол А (BPA) є поширеним інгредієнтом у пластмасах та полімерах. Донедавна бісфенол А (BPA) широко використовувався як матеріал для пакування. Ця сполука може проникати в організм через продукти харчування та діяти як ендокринний або гормональний деструктор. Бісфенол А має властивості естрогену та андрогену (тобто гормонів сімейства тестостерону), які можуть бути пов’язані з репродуктивними аномаліями, пригніченням імунної системи та появою неврологічних симптомів. Дослідження також припускають, що бісфенол А (BPA) спричиняє швидке розростання клітин, або проліферацію.
Важкі метали, якими забруднені продукти харчування, можуть порушувати обмін речовин та багато інших фізіологічних функцій. В організмі людини важкі метали реактивні та нестабільні, оскільки часто містять недостатню кількість електронів, або енергетичних молекул. Тому ці метали «крадуть» електрони з клітин і тканин людини. Це, в свою чергу, призводить до оксидативного стресу, який може пошкодити тканини та стати причиною виникнення хронічних та системних захворювань. Найпростіший реальний приклад оксидативного стресу - це коли ви розрізаєте яблуко. Через деякий час, внаслідок контакту з повітрям, яблуко окислюється та стає коричневим. Саме цей процес відбувається в організмі, але замість зміни кольору клітин/тканин, він їх пошкоджує.
Мікроорганізми та токсини також можуть викликати аліментарні захворювання, зокрема розлад шлунку або харчові отруєння. Такі організми, як віруси, бактерії та паразити, можуть забруднювати харчові продукти. Паразити можуть бути в продуктах харчування як в країнах, що розвиваються, так і в розвинених країнах. Деякі дослідження виявили у зразках салату та золотистій квасолі мікроскопічний паразит - Cryptosporidium. Зараження лямбліями було помічено в золотистій квасолі, кропі, редисці та полуниці. У деяких випадках джерелом цих забруднень виявлялась система водопостачання.
У продажу доступні декілька видів засобів для миття фруктів та овочів . Одним із інгредієнтів, що міститься у цих засобах, є розмаринова олія. Цей компонент має природні протимікробні властивості. Згідно з дослідженнями, розмаринова олія успішно знищувала бактерії, грибки та паразитів на різних поверхнях.
Гліцерин - це сполука на спиртовій основі, зазвичай без запаху та зі злегка солодким смаком. Цей елемент міститься в багатьох засобах для миття фруктів та овочів і діє як поверхнево-активна речовина, що розчиняє хімічні сполуки. Дослідження показують, що використання розчинів на основі гліцерину зменшує кількість поверхневих пестицидів на 50%. Він також має протимікробні властивості, тому його можна безпечно використовувати в медицині для лікування опікових ран.
Деякі засоби для миття також містять аскорбат кальцію або інші похідні вітаміну C . Цей елемент може проникати у фрукти та овочі, підвищуючи вміст антиоксидантів. Антиоксиданти є ключовими інструментами запобігання пошкодженню клітин і організму забруднювачами харчових продуктів. Вони також є ключовими елементами багатьох фізіологічних функцій організму — безпрограшний варіант!
Іншим поширеним інгредієнтом в засобах для миття фруктів та овочів є лимонен. Ця натуральна олія, отримана з цитрусових, використовується в сільськогосподарській промисловості як замінник пестицидів. Має протимікробні, гербіцидні та антиоксидантні властивості. Її також використовують у харчової промисловості для ароматизації напоїв та різних продуктів.
Лимонна кислота - це ще один інгредієнт, який широко застосовують в харчовій та інших промисловостях. Цей компонент має подвійну корисну дію, адже є природним антиоксидантом та харчовим стабілізатором, захищаючи організм від забруднювачів харчових продуктів та забезпечуючи збереження продуктів харчування та овочів.
Морська сіль - простий, але дієвий протимікробний засіб. Ця звична приправа є природним засобом для знищення шкідливих бактерій. Обприскування або промивання соляним розчином місць, заражених бактеріями або іншими мікробами, призводить до зневоднення цих організмів. Зрештою, без води вони гинуть. По суті, сіль захищає нас від шкідливих мікробів або продуктів, заражених токсичними мікробами.
Каприліл глюкозид - сполука, що також міститься в цих засобах для миття і діє як поверхнево-активна речовина для розщеплення шкідливих елементів, які зазвичай важко розчиняються у воді. Один із цих елементів містить залишки пестицидів. Пестициди часто мають нафтову основу, тобто вони жиророзчинні, а не водорозчинні. Поверхнево-активні речовини можуть сприяти розщепленню цих складних для метаболізму сполук.
Деякі засоби для миття фруктів та овочів у своєму складі містять соняшникову олію . Відомо, що ця природна речовина містить антиоксиданти та протимікробні елементи, і має протизапальні властивості. Згідно з дослідженнями, застосування цієї олії для загоєння ран показало кращі результати, ніж промислово виготовлені розчини. Соняшникова олія також проявляє протимікробні властивості у боротьбі з бактеріями та дріжджовими грибками.
Забруднювачі харчових продуктів можуть міститися у багатьох фруктах та овочах, які ми споживаємо. Ці забруднювачі, зокрема мікроби, важкі метали, пестициди та пластик є дуже шкідливими та можуть мати несприятливі наслідки для нашого здоров'я. На щастя існують такі продукти, як засоби для миття фруктів та овочів , завдяки яким цих шкідливих забруднювачів можна легко позбутися.
Посилання:
