ВІДМОВА ВІД ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ:Цей блог не призначений для встановлення діагнозу...
This blog does not intend to provide diagnosis, treatment, or medical advice. Read more. The content provided on this blog is for informational purposes only. Please consult with a physician or other healthcare professional regarding any medical or health-related diagnosis or treatment options. Information on this blog should not be considered as a substitute for advice from a healthcare professional. The claims made about specific products throughout this blog are not approved to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
Надмірно перероблені прості вуглеводи є скрізь: у мисці улюблених спагеті, у бутербродному хлібі та тісті для піци, у смачному смаженому рисі та всіх солодких ласощах, які ми так полюбляємо, зокрема й у солодких напоях.
Згідно з результатами опублікованого у JAMA дослідження, американці здебільшого споживають харчові продукти, що містять рафіновані крупи, як-от макаронні вироби та білий хліб, у кількості п’яти порцій на день.
У цій статті розглянуто різновиди вуглеводів та корисніші для загального стану здоров’я способи їхнього споживання.
Хоча вуглеводи є джерелом енергії для нашого організму, не всі вони мають однакову поживну цінність. Розбірливість у споживанні вуглеводів надзвичайно важлива для утримання рівня цукру в крові в межах здорової норми та для загального стану здоров’я.
Прості вуглеводи відрізняються простішою молекулярною будовою, легше розщеплюються організмом та часто мають меншу поживну цінність. Прості вуглеводи — це, наприклад:
Рафіновані вуглеводи — це надмірно перероблені харчові продукти, з яких було видалено поживні речовини. Рафіновані вуглеводи — це, наприклад:
Складні вуглеводи відрізняються довшими та складнішими молекулами. Вони багаті на харчові волокна, довше перетравлюються та часто мають більшу поживну цінність. Складні вуглеводи — це, наприклад:
Найкориснішим для здоров’я варіантом зазвичай буде обирати складні вуглеводи, такі як цільні крупи, свіжі фрукти та овочі з високим вмістом харчових волокон та поживних речовин, здатні нормалізувати рівень цукру в крові.
За даними спостережень, зібраними в метааналізі 58 досліджень, що був опублікований у The Lancet, вищий загальний рівень споживання харчових волокон супроводжувався в учасників досліджень зниженням смертності від діабету, захворювань товстої кишки, серцевих захворювань чи інсульту на 15–30 %. Споживання приблизно 27 г харчових волокон на день захищало найдієвіше. Тож налягайте на цільні крупи, свіжі фрукти та овочі, горіхи та насіння, а також усі різновиди бобових!
Будемо реалістами: мало хто відмовиться від щоденної дози рафінованих вуглеводів. Тому варто знати, що знизити вплив простих вуглеводів (як-от хліба) на рівень цукру в крові можна, якщо заморозити, потім розморозити та підсмажити їх у тостері.
Чи знали ви, що є прості способи приготувати глибоко перероблені вуглеводи, як-от хліб та рис, так, щоб вони могли не провокувати запалення та не підвищувати рівень цукру в крові?
Виявили це дослідники з британського Університету Оксфорд Брукс. Вони годували десятьох здорових людей домашнім та магазинним білим хлібом, приготованим трьома способами:
Потім вони вимірювали вплив кожного з цих способів приготування хліба на рівень цукру в крові учасників. Дослідники виявили, що всі три способи значно знижували піковий рівень цукру в крові порівняно зі свіжим хлібом. Найдієвіший спосіб (заморожування, потім розморожування та підсмажування) знижував глікемічний індекс хлібу майже на 40 %.
Такий процес діє найкраще, бо заморожування, розморожування та підсмажування змінюють молекулярну будову молекул хлібу, які після цього довше перетравлюються та мають нижче глікемічне навантаження.
Згідно з результатами одного дослідження, опублікованого у Frontiers in Nutrition, є ще один спосіб, здатний знизити глікемічне навантаження рафінованих харчових продуктів та зробити їх меншою «вуглеводною бомбою»: споживати рафіновані вуглеводи з білками та корисними жирами, такими як оливкова олія, чи оцтом. Таке поєднання може сприяти сповільненню процесу травлення, щоб цукри з вуглеводів не потрапляли до кровотоку так швидко, підвищуючи рівень цукру в крові.
Деякі дієтичні добавки можуть сприяти поліпшенню контролю над рівнем цукру в крові та загального стану здоров’я.
Якщо ви страждаєте на діабет чи належите до групи ризику розвинення цього захворювання, вам варто знати, що попереднє дослідження, опубліковане в Nutrients, продемонструвало можливість зв’язку між вживанням магнію та поліпшенням чутливості до інсуліну. Рівень магнію зазвичай нижчий у людей із діабетом та найнижчий в осіб із тяжким ступенем ретинопатії. Люди, які страждають на діабет, загалом схильні мати вищий рівень потреб у магнії.
Ця сполука є алкалоїдом коптису китайського (лат. Coptis chinensis) — рослини, яка використовується в китайській і аюрведичній медицині для протидії запаленням та інфекціям. За даними нещодавно опублікованого в журналі «Oxidative Medicine and Cellular Longevity» метааналізу, вона також може знижувати рівень глікованого гемоглобіну (показник середнього рівня глюкози за тривалий період часу), знижувати резистентність до інсуліну та поліпшувати обмін глюкози в людей, які страждають на діабет.
Щоправда, берберин може взаємодіяти з метформіном та іншими протидіабетичними лікарськими засобами, тож перед вживанням цієї дієтичної добавки варто проконсультуватися з лікарем.
Джерела:
Автор: Доктор Мехмет Оз 
