Що таке алюлоза? 

Алюлоза вважається рідкісним цукром, оскільки в природі вона міститься лише в дуже невеликих кількостях у кількох продуктах, таких як інжир, родзинки, кленовий цукор, патока та пшениця. І вона наповнена рідкісними якостями як для цукру.

Що робить алюлозу унікальною? 

Її вживання не підвищує рівень цукру в крові або потребу організму в інсуліні. Це тому, що вона насправді не метаболізується чи не всмоктується вашим організмом, проходячи через рот, шлунок або кишківник. 

Вона не метаболізується в роті, як звичайний цукор, і не спричиняє руйнування зубів.

Вона містить менше однієї калорії в половині чайної ложки (приблизно 10 % калорій звичайного цукру), і оскільки вона не засвоюється вашим організмом так само як столовий цукор, ці міні-калорії не додаються.

І це справжнє солодке задоволення: її смак схожий на звичайний столовий цукор, надаючи близько 70 % солодкості, одна чайна ложка дорівнює одній чайній ложці стандартного цукру. Ви уникаєте гіркого післясмаку, що виникає після вживання багатьох замінників цукру.

Як використовувати алюлозу

Якщо ви вирішите спробувати алюлозу, є багато продуктів, які ви можете приготувати та насолоджуватися нею, без почуття провини, яке зазвичай виникає при вживанні чогось солодкого. Наприклад, використовуйте порошок з чаєм чи кавою. Посипте нею вівсяні пластівці. Додайте її в салат зі свіжих фруктів або фруктовий компот. Випікайте з нею: вона працює як один до одного замінника звичайного цукру.

Чи є алюлоза безпечною? 

Ще хороші новини: Управління з продовольства і медикаментів США (FDA) зазначає, що алюлоза є GRAS (загалом визнана безпечною), що означає, що вона не викликає несприятливі для здоров’я ризики. Однак надто велика доза може викликати газоутворення та розлад шлунково-кишкового тракту. Але щоб перевищити її прийом, потрібно вжити значну її кількість: людині з вагою 70 кг потрібно спожити більше 13 чайних ложок за день.

Чи існують інші рідкісні цукри?  Так. Один з них називається тагатозою, і FDA загалом визнає її безпечною. Вона забезпечує приблизно 90 % солодкості столового цукру, але також має в три рази більше калорій, ніж алюлоза. Вона природним чином міститься в яблуках, апельсинах, ананасах і молочних продуктах. Використовується у виробництві жувальної гумки, молочних продуктів, дієтичних безалкогольних напоїв, глазурі, заморожених йогуртів, твердих і м’яких кондитерських виробів, корисних батончиків, знежиреного морозива, готових до вживання каш.

Щоб провести власне смакове випробування алюлози, перегляньте варіанти, що доступні на сайті iHerb.

  Джерела: 

  1. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0281150
  2. https://www.mdpi.com/2072-6643/15/12/2802
  3. https://allulose.org/allulose-professionals/latest-science/fda-gras/
  4. https://www.fda.gov/media/151854/download
  5. https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/80/2/255/6335867?login=false
  6. https://www.mdpi.com/2072-6643/10/12/2010
  7. Han Y, Choi BR, Kim SY, et al. Gastrointestinal tolerance of d-allulose in healthy and young adults. A non-randomized controlled trial. Nutrients. 2018;10(12):2010
  8. https://www.health.com/allulose-7964478#citation-9
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8003523/
  10. https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2023/february/columns/7-ingredients-rare-sugars-sustainable-sweet
  11. https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/tagatose|--
  12. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9781845691325500041