Кава стала основним продуктом на кожен день для більшості людей. Завдяки різним смакам, ступеню обсмаження та поєднанням стало дуже легко знайти ту, що задовольнить будь -який смак. Не тільки різноманітні смаки, а й безліч способів приготування кави вдома роблять її ще доступнішою. 

Але невже це все кава? Чи є негативний бік, і як вибрати щось інше, якщо кава не ваш варіант ранкового напою? Існує багато причин обмежувати або уникати споживання кави. У цій статті ви дізнаєтеся про каву та інші її альтернативи на ранок.

Види кави

Розпочнемо спочатку з одвічного питання — що таке кава? Багато хто п’є її, але скільки насправді знає, що це таке? Каву варять із зерен кавового дерева, яке походить з Ефіопії, але також вирощується в багатьох інших частинах світу, зокрема в Африці, Азії, Центральній і Південній Америці. Кава найкраще росте в цих регіонах через субтропічний клімат. Кавові зерна різняться за розміром, формою та смаком залежно від їхнього походження. Два найпоширеніші види кави — арабіка та робуста.

  • В арабіки м’який запах і смак. Цей вид бобів вирощується на більших висотах і в них зазвичай менше кофеїну. Майже 70% виробництва кави у світі припадає на арабіку.
  • Робуста використовується здебільшого в кавових сумішах та розчинній каві, і вона вигідніша економічно. Якщо порівнювати, то в цих бобів вищий вміст кофеїну та гіркіший смак.

Разом із поширеними видами кави є різні способи приготування кавових зерен для заварювання. По-перше, їх потрібно обсмажити сухим жаром. Обсмаження може бути легким, середнім і сильним.

  • Кава легкого обсмаження смажиться найменше і зазвичай кисліша.
  • Кава середнього обсмаження дещо солодша і має баланс смаку та кислотності. Цей ступінь обсмаження найпоширеніший.
  • Кава сильного обсмаження виготовляється з зерен низької якості і зазвичай має сильніший запах і смак.

Корисні властивості кави

Кава справді має певні потенційні переваги для здоров'я, але важливо пам'ятати, що вони також можливі завдяки іншим джерелам. Підвищення рівня енергії — одна з візитних карток кави. Стимулятор кофеїн — найпоширеніша у світі психоактивна речовина. Кофеїн може покращити пам’ять, підняти настрій і рівень енергії. Крім кофеїну, у чашці кави також багато вітамінів групи B. 

Хоча кава має певну користь для здоров’я, у її споживання також є певні недоліки. Кофеїн може викликати звикання, і відсутність ранкової чашки в залежних від нього може викликати головний біль і дратівливість. Кофеїн також може викликати такі небажані ефекти, як тривога, безсоння, проблеми з травленням і високий кров'яний тиск. 

Скільки кофеїну в каві?

Однією з основних причин прихильності до каву є підвищений вміст кофеїну. У різних кавових зернах міститься різна кількість кофеїну, але, як правило, 230-грамова чашка кави містить 95 мг кофеїну. Вважається, що для більшості дорослих безпечно споживати до 400 мг кофеїну на день, однак його допустима кількість може змінитися залежно від чутливості людини до кофеїну. Вагітним або матерям, які годують дітей грудьми, зазвичай радять обмежити споживання кофеїну. Іншим, можливо, варто обмежити споживання кофеїну через інші причини. 

Здорові альтернативи кави

Існує так багато альтернатив ранкової чашки кави. Кожен знайде щось для себе — це може бути грибна каву, чай без кофеїну або матча. Якщо ви хочете скоротити споживання кави, попонуємо варіанти, які можуть вам сподобатися.

1. Грибна кава

Грибна кава може стати відмінним варіантом для тих, хто хоче пити напій із корисними речовинами. Вона може містити кофеїн, але зазвичай менше, ніж у традиційній чашці кави. Деякі види, наприклад гаряче грибне какао, взагалі не містять кофеїну. 

Грибна кава готується із сушених грибів, з яких вилучаються сполуки. Зазвичай вона продається у вигляді попередньо змішаних порошків. 

2. Чай або кава без кофеїну

Якщо ви намагаєтесь уникнути або обмежити вживання кофеїну, хорожим варіантом може бути кава без кофеїну чи чай без кофеїну. Щоб напій вважався таким, що не містить кофеїну, з нього потрібно видалити 97% його вмісту. Приготування напою без кофеїну схоже на приготування кави з кофеїном. В одній чашці кави без кофеїну міститься близько 2 мг кофеїну. Шукайте на етикетці напис «без кофеїну» або перевірте загальний вміст кофеїну у складі продукту. Не всі види чаю без кофеїну — кофеїн є в чорному і зеленому чаї, але є багато сортів, у яких його немає, наприклад у багатьох видах трав’яного чаю.

3. Чай Масала

Чай Масала (буквально «чай із суміші спецій») — традиційний індійський напій. Це вид чорного чаю із сильним запахом і смаком. Він не повністю без кофеїну, але його в ньому менше, ніж у звичайній чашці кави. Одна чашка чаю Масала містить близько 50 мг кофеїну і має певні переваги для харчування. Однак важливо зазначити, що деякі сорти чаю Масала без кофеїну, тому якщо вам подобається його смак, але вам не потрібен кофеїн, то варто їх пошукати.

4. Матча

Матча — різновид зеленого чаю, який вирощується без впливу прямих сонячних променів. Після збирання листя подрібнюють у дрібний яскраво-зелений порошок. Матча зазвичай містить більше кофеїну, ніж простий зелений чай, але також і більше поживних речовин, оскільки його листки використовуються повністю. Одна з основних переваг матчі для здоров'я — його антиоксидантні властивості. Антиоксиданти важливі в раціоні, оскільки допомагають зберегти клітини здоровими. 

Потрібно купувати матчу у надійного постачальника. Залежно від умов вирощування чай може оброблятися пестицидами або піддаватися впливу небезпечних хімічних речовин.

5. Мате (парагвайський чай)

Хоча мате — традиційний чай у Південній Америці, він стає все популярнішим у США. Мате — це трав’яний чай, який містить приблизно стільки ж кофеїну, що й кава. В одній чашці мате міститься близько 80 мг кофеїну. 

Якщо ви хочете включити його у свій раціон, спочатку проконсультуйтеся з лікарем. За результатами деяких досліджень було виявлено можливу взаємодію з деякими антидепресантами, м’язовими релаксантами та ліками від хвороби Паркінсона.

6. Золоте молоко

Це не зовсім кава, але теж приносить приємні відчуття. Це напій повністю без кофеїну, який виготовляється з натурального або штучного молока та спецій, наприклад куркуми та кориці. Батьківщина золотого молока — Індія. Його ще називають молоком з куркуми. Цей смачний напій можна приготувати з нуля або використати готову суміш спецій з куркумою. У ньому не тільки немає кофеїну, він також містить велику кількість поживних речовин без ризику залежності та з меншою кількістю небажаних побічних ефектів. Коли п'єте молоко з куркуми, пам’ятайте, що від нього можуть залишитися жовті плями на одязі чи рушниках.

7. Лимонна вода

Усім нам, напевно, було б корисно пити більше води. У середньому здоровій людині слід випивати 4% від загальної маси тіла в літрах. Спробуйте гарячу лимонну воду замість чашки гарячої кави. Вода — чудовий низькокалорійний напій без кофеїну. Крім цього, завдяки лимонній воді збільшується споживання вітаміну С. А ще до гарячої води як альтернативи каві можна додати інші фрукти або трави. 

Кофеїн підходить не всім, і це нормально. Завдяки всім цим альтернативам кави легше підібрати свій теплий напій для затишку. Альтернативи можуть знизити ризик високого кров'яного тиску, виведення кофеїну і навіть потемніння зубів. Вибір на користь альтернатив може бути корисним для здоров'я, і не буде залежності від ранкового напою. Не забувайте і про добавки до кави, як-от вершки чи цукор. Вони можуть стати невидимим джерелом додаткової енергії, яка може знадобитися організму, а може й ні.

Джерела: 

  1. Національна асоціація кави. NCA. (б.д.). https://www.ncausa.org/About-Coffee/What-is-Coffee.
  2. James, J. E. (1997). Understanding caffeine: A biobehavioral analysis. Sage Publications, Inc.
  3. Ferré S. (2008). An update on the mechanisms of the psychostimulant effects of caffeine. Journal of neurochemistry, 105(4), 1067–1079. https://doi.org/10.1111/j.1471-4159.2007.05196.x
  4. Watson, E. J., Coates, A. M., Kohler, M., & Banks, S. (2016). Caffeine Consumption and Sleep Quality in Australian Adults. Nutrients, 8(8), 479. https://doi.org/10.3390/nu8080479
  5. Heck, C. I., & de Mejia, E. G. (2007). Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations. Journal of food science, 72(9), R138–R151. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2007.00535.x
  6. Carman, A. J., Dacks, P. A., Lane, R. F., Shineman, D. W., & Fillit, H. M. (2014). Current evidence for the use of coffee and caffeine to prevent age-related cognitive decline and Alzheimer's disease. The journal of nutrition, health & aging, 18(4), 383–392. https://doi.org/10.1007/s12603-014-0021-7