Ви ймовірно чули про паростки пшениці або ж навіть зустрічали їх у місцевому магазині соків чи у смузі. Зазвичай паростки пшениці можна знайти у формі соку або оздоровчих шотів. 

Паростки пшениці стали відомі у 40-х роках завдяки Енн Вігмор - сироїдці та лікарю холістичної медицини. Вона вірила, що паростки пшениці можуть детоксикувати організм і лікувати численну кількість хвороб. У 1982 генеральний прокурор штату Массачусетс подав проти неї позов до суду за пропагування паростків пшениці як ліків від діабету. У 1988 році проти неї подали повторний позов за неправдиве твердження, що за допомогою паростків пшениці можна вилікувати СНІД, а також за продаж «енергетичного ферментного супу», який вона рекламувала як засіб для очищення організму від синдрому. 

Незважаючи на те, що паростки пшениці не лікують хвороби, їх все ж можна застосовувати з користю для здоров’я. 

Що таке паростки пшениці?

Паростки пшениці –це пророщені зерна з рослини пшениці. Це густа трава, схожа на соломинки, але яскраво-зеленого кольору. Найпоширенішим застосуванням паростків пшениці є вирощування для подальшого згодовування худобі. 

Сприятливі умови вирощування гарних паростків пшениці є в регіонах всієї Європи та США. Їх також можна вирощувати в домашніх умовах в горщику як траву. Можна придбати безпосередньо готові паростки або ж пророщені зерна. Достатньо пророщені паростки можна зрізати ножицями і використовувати різноманітними способами. 

Чи є паростки пшениці хорошим джерелом поживних речовин?

Як бачимо вище, паростки пшениці рекламують через твердження, які неможливо підтвердити. Однак існують корисні властивості, якими паростки пшениці таки дійсно володіють. Це чудове джерело різноманітних вітамінів та мінералів, особливо вітаміну A, вітаміну C та вітаміну E. Вітаміни A та E є жиророзчинними та мають антиоксидантні властивості. Антиоксиданти містяться у багатьох продуктах, і їх важливо включати в раціон, оскільки вони допомагають підтримувати здоров’я клітин.

Паростки пшениці містять також багато вітамінів і мінералів:

  • Залізо –молекула, яку організм використовує для утворення білка, який дозволяє еритроцитам переносити кисень по всьому тілу.
  • Магній –мінерал, що міститься не лише в людському організмі, а й у рослинах та на Землі загалом. Приблизно 60% магнію в організмі міститься в кістках. Цей елемент є важливим для підтримки біохімічних реакцій в організмі.
  • Кальцій –важливий не лише для росту та підтримки здоров'я кісток, а й відіграє важливу роль для правильного функціонування серця та м'язів.
  • Амінокислоти –компоненти, що утворюють білки, необхідні для побудови та відновлення клітин і тканин.

Порошок паростків пшениці на зеленому тлі

Які корисні властивості мають паростки пшениці?

1. Паростки пшениці можуть зменшувати запалення

Паростки пшениці можуть зменшувати запалення. Запалення –це природна реакція організму, що запобігає пошкодженню. Розрізняють два типи запалення —хронічне і гостре. Гостре хронічне запалення трапляється, коли ви порізали руку чи ногу. Хронічне запалення може утворитися внаслідок паління, високого рівня холестерину та багатьох інших факторів. Хронічне запалення може призвести до розвитку хвороб і скорочення тривалості життя. Згідно з результатами одного дослідження в пробірках було виявлено, що паростки пшениці можуть пригнічувати активність білка, який спричиняє запалення.

2. Паростки пшениці мають потенціал знижувати рівень холестерину

Холестерин —це віскоподібна речовина, яка надходить з тіла або від зовнішніх джерел, як-от з продуктів тваринного походження (м’ясо, сир або молочні продукти). Цей компонент потрібен організму для належного функціонування, однак надмірна кількість холестерину може викликати проблеми, зокрема підвищення ризику серцево-судинних захворювань. 

У межах одного дослідження на тваринах науковці визначили, що у тих піддослідних, яким давали сік з паростків пшениці, загальний рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ знижувався. Інше десятитижневе дослідження на тваринах виявило якісне покращення рівня «хорошого» холестерину ЛПВЩ. Ці результати ведуть вчених у правильному напрямку, однак, щоб зробити остаточні висновки, необхідні додаткові дослідження в цій області. 

3. Паростки пшениці можуть покращувати стан імунної системи

Імунна система відіграє важливу роль у підтримці здоров'я організму протягом усього року. Ми маємо щодня слідкувати за здоров'ям імунної системи, а не лише протягом сезону грипу та застуди. Завдяки вмісту великої кількості антиоксидантів паростки пшениці можуть мати корисний вплив на загальний стан імунної системи. 

4. Паростки пшениці містять багато хлорофілу

Ви напевно пам'ятаєте термін хлорофіл з уроків біології. Саме він відповідає за зелений колір рослин і допомагає поглинати енергію сонця. Чим зеленіша рослина, тим більше в ній хлорофілу. Крім зеленого кольору хлорофіл надає рослинам багато корисних властивостей, зокрема антиоксидантних, а також сприяє здоров'ю шкіри та, ймовірно, загоєнню ран. Деякі навіть стверджували, що хлорофіл діє як природний дезодорант, але ці твердження були спростовані.

5. Паростки пшениці та здоров'я травлення

Клітковина –це важлива поживна речовина, що підтримує здоров'я кишківника. Одна чайна ложка паростків пшениці містить чотири грами, або 14%, добової норми клітковини. Рекомендована норма споживання клітковини для здорових жінок становить 25 грамів, а для чоловіків - 38 грамів. Дефіцит клітковини в раціоні може спричинити закреп та інші проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Як застосовувати паростки пшениці?

Паростки пшениці –це трава, тому на смак вони, власне, й схожі на траву. Смак часто досить сильний, тому деяким людям важко їх перетравлювати. Через смаковий фактор паростки пшениці часто поєднують із солодкими продуктами, зокрема фруктами, або випускають у формі невеликих шотів, які можна випити одним ковтком. Паростки пшениці є одними із найдавніших оздоровчих шотів на ринку. Вони бувають у свіжому вигляді, у формі порошку або в суміші з іншими оздоровчими шотами чи соком.

Можливі побічні ефекти паростків пшениці

Значних шкідливих ефектів від споживання паростків пшениці не виявлено. У деяких людей після вживання паростків пшениці у формі капсул або соку спостерігалися такі симптоми, як нудота, головний біль та діарея. У разі появи будь-яких симптомів рекомендовано проконсультуватися з медичним працівником.

Чи містять паростки пшениці глютен?

Паростки пшениці —це пророщений лист рослини пшениці, що, власне, зрозуміло з назви. Незважаючи на назву, паростки пшениці не містять глютену. Однак у процесі обробки залишки глютену можуть потрапляти у паростки, що робить їх вразливими до перехресного забруднення, а це може бути дуже небезпечним для хворих на целіакію. Якщо у вас проблеми з глютеном, слід звернутися до виробника, щоб встановити безпечність продукту.

Харчова безпека паростків пшениці

Завжди купуйте паростки пшениці у перевіреного та надійного виробника. Оскільки цей продукт вирощують у ґрунті і споживають сирим, існує досить високий ризик зараження. Залежно від умов вирощування паростки пшениці можуть бути вразливі до цвілі та шкідливих бактерій. Якщо ви вирощуєте паростки вдома, перед вживанням обов'язково огляньте траву, щоб виявити цвіль або будь-які інші відхилення. Вагітним або матерям, які годують груддю, не рекомендується вживати паростки пшениці через можливість харчових отруєнь. У разі алергії на паростки пшениці слід уникати споживання продукту в будь-якій формі.

Паростки пшениці мають безліч потенційно корисних властивостей, однак, на жаль, поки не існує достатньої кількості досліджень, які б це підтвердили. На жаль, багато корисних переваг паростків пшениці не мають достатньо обґрунтованих підтверджень. Жодних надзвичайних небезпек використання паростків пшениці не існує, але якщо ви бажаєте додати паростки в свій раціон, обов’язково попередньо проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

Джерела:

  1. Bar-Sela G, Cohen M, Ben-Arye E, Epelbaum R. The Medical Use of Wheatgrass: Review of the Gap Between Basic and Clinical Applications. Mini Rev Med Chem. 2015;15(12):1002-10. doi: 10.2174/138955751512150731112836. PMID: 26156538.
  2. Subramoniam, A., Asha, V. V., Nair, S. A., Sasidharan, S. P., Sureshkumar, P. K., Rajendran, K. N., Karunagaran, D., & Ramalingam, K. (2012). Chlorophyll revisited: anti-inflammatory activities of chlorophyll a and inhibition of expression of TNF-α gene by the same. Inflammation, 35(3), 959–966. https://doi.org/10.1007/s10753-011-9399-0
  3. Kothari, S., Jain, A. K., Mehta, S. C., & Tonpay, S. D. (2011). Hypolipidemic effect of fresh Triticum aestivum (wheat) grass juice in hypercholesterolemic rats. Acta poloniae pharmaceutica, 68(2), 291–294.
  4. Sethi, J., Yadav, M., Dahiya, K., Sood, S., Singh, V., & Bhattacharya, S. B. (2010). Antioxidant effect of Triticum aestivium (wheat grass) in high-fat diet-induced oxidative stress in rabbits. Methods and findings in experimental and clinical pharmacology, 32(4),
  5. 233–235. https://doi.org/10.1358/mf.2010.32.4.1423889
  6. FoodData Central Search Results. FoodData Central. (n.d.). https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/601871/nutrients.