У багатьох своїх рецептах я використовую ксантанову камедь, гуарову камедь або порошок конжаку. Ці порошки насправді є харчовими волокнами, отриманими з рослин, і їх використовують для сертифікації випічки та страв, а також для покращення текстури. Вони також використовуються як замінник глютену у випічці без пшеничного борошна. Достатня добова кількість клітковини сприяє зниженню шкідливого холестерину, захисту від серцево-судинних захворювань, інсульту, ожиріння, діабету 2 типу, захворювань травної системи і навіть деяких видів раку. Згідно з даними Американської організації охорони здоров’я, рекомендована кількість харчових волокон для дорослої людини на день становить 30 грамів, і оскільки більшість людей цього не досягає, є перевага в додаванні харчових волокон. Тому не тільки немає страху вживати їх через незнайомість з ними або їх дивну назву, вони мають багато переваг для здоров’я.
