Вітамін С має важливе значення для життєдіяльності організму. Вітамін С є водорозчинним вітаміном і повинен надходити в організм з їжі. Також важливий для росту і відновлення тканин всього організма.За допомогою вітаміну С в організмі синтезується колаген - важливий білок, який бере участь в регенерації клітин шкіри, хрящів, сухожиль, зв'язок, кісток, зубів. Вітамін С (аскорбінова кислота) зміцнює стінки судин, сприяє проникності капілярів (найдрібніших судин), згортання крові і необхідний для загоєння ран. Вітамін С є антиоксидантом, блокує деякі з пошкоджень, викликані вільними радикалами - речовинами, які ушкоджують ДНК. Накопичення вільних радикалів в організмі протягом тривалого часу сприяє процесу швидкого старіння і розвитку захворювань (рак, хвороби серця і артрити). Ознаки дефіциту вітаміну С помітні і проявляються в сухості і ламкості волосся, запаленні і кровоточивості ясен.
