Часник - це дуже корисне і популярна овочева культура з сімейства цибулевих. Його луковичка може складатися з 5 - 20 зубчиків білого або рожевого кольору.
Часник має характерний насичений запах і гострий смак.
Часник бере свій початок в країнах Середньої Азії. Зараз культивується практично по всьому світу.
В основному часником користуються в харчовій промисловості, кулінарії, медицині.
Овоч можна використовувати у свіжому та сушеному вигляді (меленим, різаним, роздробленим, гранульованим і т. д.).
Часник сушений так само корисний, як і свіжий овоч. В ньому містяться білки, жири, вуглеводи, клітковина, харчові волокна, вітаміни С, А, К, Е, вітаміни групи В, макроелементи і мікроелементи. Калорійність сушеного часнику приблизно 345 калорій на 100 грам продукту.
В кулінарії і харчової промисловості сушений часник приправа дуже затребувана, тому що вона надає страві або продуктів неповторний смак і аромат.
Сушений подрібнений часник можна додавати в перші страви (суп, борщ, солянка, вуха, щі та інше), другі страви (м'ясні, овочеві, рибні), в страви з каш, фаршу.
Часник відмінно підходить для маринування м'яса, птиці, сала.
Подрібнений часник сушений можна додавати в несолодке випічку (булочки, хліб, пиріжки).
У харчовій промисловості часник використовують при приготуванні ковбасних і м'ясних виробів, напівфабрикатів, консервів, соусів, консервованих овочів.
