Я рекомендую кефірну закваску Cultures for Health Powdered Starter для тих, хто тільки починає готувати кефір, хто віддає перевагу м’якому (не надто гострому) кефіру та/або хто хоче простий, одноетапний, безвідмовний кефір. Зверніть увагу, що цей продукт є порошком (як зазначено на продукті), а не кефірними зернами. Просто відкрийте пакет і додайте порошок у воду, сік або молоко. Для початку я використовував 1 чайну ложку порошкоподібної закваски на 1 склянку незбираного молока. Після 4 порцій незбираного молока я перейшов на 1% молоко, без помітних змін у силі або тривалості бродіння. Я даю своєму кефіру бродити протягом 18-24 годин, потім використовую 50-75% і роблю нову порцію із залишком. За такої тривалості бродіння кефір м’який з легким смаком і солодкістю. Я додаю молочний кефір до фруктів, грецького йогурту, смузі, пластівців і вівса на ніч. Це дуже смачно, і його неможливо зробити простіше. Після 6 днів щоденного приготування кефіру моя початкова порошкоподібна закваска все ще діє.
