Подібно до меду та прополісу, іншим відомим продуктам бджільництва, які збираються, а не виділяються (наприклад, на відміну від маточного молочка та бджолиного воску), точний хімічний склад залежить від рослин, з яких робочі бджоли збирають пилок, і може змінюватися від години до години , день у день, тиждень щотижня, від колонії до колонії, навіть у одному й тому ж пасіці, у своїй немає двох зразків бджолиного пилку, які б абсолютно ідентичні. Відповідно, хімічні та харчові аналізи бджолиного пилку застосовні тільки до конкретних зразків, що тестуються, і не можуть бути екстраполовані на зразки, зібрані в інших місцях або в інший час. Хоча конкретного хімічного складу немає, вважається, що середній склад становить 40-60% простих цукрів (фруктози та глюкози), 20-60% білків, 3% мінералів та вітамінів, 1-32% жирних кислот та 5% різних інших компонентів. Бджолиний хліб є нішою для дріжджів та бактерій, у тому числі молочнокислих бактерій, біфідобактерій, Bacillus spp. та інших. Дослідження зразків бджолиного пилку показало, що вони можуть містити 188 видів грибів та 29 видів бактерій. Незважаючи на таку різноманітність мікроорганізмів, збережений пилок є середовищем для збереження, подібним до меду, і містить стабільно низьку мікробну біомасу. Відмінна якість інгредієнтів. Користь для організму.
