Як сказав знаменитий американський лікар-кардіолог і дієтолог доктор Роберт Аткінс, «вітамін C має таке величезне значення для нашого здоров'я, що я навіть не пригадую хвороби, при якій прийом цього вітаміну не призведе до будь-яких поліпшень. Яку хворобу не візьми, чи то застуда чи рак, гіпертонія чи астма, у всіх випадках можна рекомендувати прийом цього вітаміну». Вітамін С є поживною речовиною, яка бере участь у багатьох процесах в організмі. Найбільша його концентрація зосереджена у надниркових залозах, гіпофізі, тимусі, сітківці (у 100 разів більше, ніж у плазмі крові). Мозок, селезінка, легені, яєчка, печінка, лімфатичні вузли, щитовидна та підшлункова залоза, епітелій тонкого кишечника, лейкоцити, нирки та слинні залози – містять вітамін С у розмірі від 10 до 50 разів вище плазмових. Вітамін С сприяє правильному функціонуванню імунної системи, бере участь у функціонуванні шкіри, ясен, зубів, вступає у процес вироблення лейкоцитів та сприяє засвоєнню заліза, що є присутнім у рослинах. Його антиоксидантний ефект допомагає захистити клітини від вільних радикалі
