כאחד ממקורות החלבון הצמחיים הטובים ביותר, חלבון אפונה מספק את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף צריך כדי ליצור חלבונים משלו. זה חשוב במיוחד עבור אנשים שמקפידים על תזונה צמחונית או טבעונית. בדומה לחלבון מן החי, חלבון אפונה תומך בבניית שרירים ובתחזוקה. זה פופולרי במיוחד בקרב ספורטאים ואנשים שעושים אימוני כוח. חלבון אפונה מתעכל בקלות ונוטה להיות פחות אלרגני ממקורות חלבון אחרים כגון חיטה או סויה. זה גם מקור טוב לסיבים, המעודדים את בריאות המעיים. חלבון אפונה עשוי לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב. מחקרים הראו שזה יכול להוריד את רמות הכולסטרול, מה שתורם לבריאות הלב טובה יותר. דיאטות עשירות בחלבון יכולות לעזור בירידה במשקל מכיוון שחלבון שומר אותך שבע יותר זמן ומגביר את חילוף החומרים שלך. חלבון אפונה יכול להיות מרכיב מועיל בהקשר זה. אכילת חלבון, כמו זה שנמצא באפונה, יכולה לסייע בייצוב רמות הסוכר בדם מכיוון שהיא מאטה את שחרור הסוכר לדם. עבור אנשים עם אלרגיות למקורות חלבון נפוצים כגון חלב או ביצים, חלבון אפונה מציע חלופה טובה.
