Для гарного зору необхідно надходження в організм не тільки каротину, а й лютеїну.
Лютеїн - це жовтий пігмент, що міститься переважно в продуктах зеленого, жовтого і помаранчевого кольору (овочі, фрукти, яєчний жовток). В організм людини лютеїн надходить з їжею, утворюватися в організмі він не може.
Для його гарного засвоєння в організмі необхідна присутність жирів. Лютеїн накопичується в сітківці ока і має велике значення в розвитку проти окислювальних процесах, що впливають на чіткість і гостроту зору. Його основна функція оприділяєтся можливістю пігменту розприділять потік світла по фоторецепторам і гасити найбільш небезпечних для ока кольорів - синій і фіолетовий. За рахунок присутності лютеїну в сітківці проводиться відновлювальні реакції і нітабілізуются вільні радикали, тобто цей пігмент захищає очі від різних можливих негативних впливів. При зменшеннi кількості лютеїну в сітківці розвиваються дистрафічні процеси, знижується гострота зору - з'являється глаукома.
